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蠔油皮蛋豆腐

材料
  • 嫩豆腐 1大塊 or 2小塊
  • 松花皮蛋 2 個 [對切]
  • (乾)柴魚片 4 湯匙
  • 蔥花 3 湯匙
  • 薑末 1 湯匙


1. 豆腐橫剖成井字(方便入口食用),排放碟上。
2. 皮蛋對切成1/4,擺在豆腐上。
3. 將現調"調味料"淋在皮蛋豆腐上,再灑上蔥花、薑末、及柴魚片即可上桌。
(P.S.薑末是提味關鍵,沒試過的朋友可以試試唷...)

《調味料》
調味料口味因人而異,北部人喜歡吃"鹹"的醬油膏,而大部分南部人都喜歡有點帶甘甜味的"醬油膏",因為這種"甘甜"的醬油膏在美國取之不易,所以唯有自己動手做吧!!
  • 醬油或李錦記舊庄特級蠔油 4 湯匙
  • 李錦記純正芝麻油 or 香油 1 茶匙 (增加香氣)
  • 砂糖 2 湯匙
  • 太白粉 1 湯匙
  • 冷開水 2 湯匙
《調味料作法》
用小鍋子加熱醬油或特級蠔油後,添加砂糖拌勻,
調味料起鍋前拌入適量太白粉水(勾芡用),待拌勻至濃稠狀後即可關火,
澆淋到皮蛋豆腐上,記住"柴魚片"要後放,避免軟掉。

P.S.不喜歡"甘甜味"的人,把調味料中的砂糖拿掉即可,作法同上。
  
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