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澎湖特產手工干貝海鮮醬 台灣搶購大熱門

干貝海鮮醬的起源幾乎已是不可考,只知以前的澎湖漁民們,將捕撈到的蝦米與丁香魚隨意的快炒,再加上鮮辣椒和豆豉提味,這樣簡易的小菜香味撲鼻,更成為當地居民配飯及下酒的首選。後來慢慢有人加入干貝、魷魚等食材調製販售,才出現了干貝海鮮醬的名稱。

即使是交通發達的現在,手工干貝海鮮醬的原料依然堅持由澎湖本地採集製作,干貝是由人工細心挑選,外型太小或不好看就先剔除,盡力保持完整大顆的特色。在製作過程中,蝦米、魷魚、丁香魚等海鮮食材,要如何在製作過程中去除水份、避免產生發酵而使產品變質,並讓成品保持著辣度與香味的平衡,這都是當地居民代代傳承下來的經驗和技術的累積。打開瓶蓋會散發出鮮而不死鹹的香味,干貝口感彈牙有咬勁,咀嚼著蝦米等澎湖海味,會在口中迸發出一波波的清甜鮮味,整體調味辣度適中卻有著神奇的開胃效果。

一罐罐玻璃瓶裝的手工干貝海鮮醬,內容物裡塞著滿滿的海鮮。辣椒與油所佔的比例相當少,用料可說是真材實料。因為是手工製作,所以在原物料處理與製程上會相當費時費工。業者表示,寧可做慢一點,少賺一點錢,也不要急著大量製作,堅持保有美味、健康與實在的品質才是最重要的。
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